WORK IN PROGRESS presso ASTECH
Ci sono molti produttori di macchine nella panificazione industriale che sono in grado di offrire soluzioni
complete, ma VEMAG ha un approccio totalmente diverso.
Il prodotto e la spezzatrice.
La lavorazione di impasti con un tasso di assorbimento del 45-120% non è una sfida per le spezzatrici
VEMAG; si possono realizzare una gamma illimitata di prodotti.
– Non è necessario alcun olio da taglio. Pertanto, una maggiore qualità del prodotto, costi inferiori e
tempi di pulizia e installazione ridotti al minimo.
– L’efficienza della linea è garantita da produttività mai raggiunte prima, ad es. fino a 320 porzioni
al minuto ciascuna di 400 g utilizzando la spezzatrice VDPAG VDP230.
– Gli impasti e le pastelle, compresi i pezzi grossolani, vengono spezzati delicatamente e con pesi esatti
senza influenzare in alcun modo il prodotto.
– Anche le masse rigide per la produzione di barrette di frutta e proteine, fondenti e paste appiccicose
vengono estruse e formate con un’incredibile precisione.
Grazie a una tecnologia innovativa di nuova concezione, dal sandwich supersoft al toast compatto, con
le VEMAG Dough Portioners è possibile produrre pane bianco con un volume senza precedenti e una
alveolatura perfetta. Le normali fluttuazioni della proteina possono essere compensate molto meglio e
hanno minore influenza sul prodotto finale. Miglioramento della qualità dei prodotti con
strutture diverse, dalla mollica alla briciola: tutto questo e molto altro sarà possibile in futuro utilizzando
una sola macchina con la più recente tecnologia VEMAG.
Anche i prodotti ripieni possono essere realizzati con i sistemi VEMAG aggiungendo accessori
appropriati. In pochi e semplici passaggi è possibile adattare una spezzatrice in un estrusore di prodotti ripieni.
Un numero elevato di accessori modulari garantisce che le spezzatrici di pasta possano essere utilizzate
in modo flessibile o stagionale per un’ampia gamma di prodotti diversi.
I vantaggi per il cliente.
Ottimizzazione dei costi con determinate materie prime.
– L’esattezza e la costanza del peso desiderato accelerano il ritorno sull’investimento, rendendo in realtà
obsoleta la tecnologia oggi in uso e limitando al minimo le perdite dovute alle eccedenze sul peso porzione.
– I pesi possono essere regolati a passi di 0,1 g tramite il display, senza che occorrano regolazioni meccaniche.
– I tempi di cambio prodotto e la conseguente pulizia intermedia possono essere ridotti al minimo grazie
alla facilità estrema di sanificazione.
La sicurezza.
Affidabilità e certezza di produttività, combinando la più alta sicurezza igienica.
– I componenti in plastica delle apparecchiature VEMAG ad es. coltelli, sono rilevabili come metalli e
tutte le parti che vengono a contatto con il prodotto sono in acciaio inossidabile per evitare la
contaminazione del prodotto stesso e l’eventuale richiamo.
– La tecnologia VEMAG assicura un facile accesso a tutte le parti che vengono a contatto con il prodotto.
– Per le macchine VEMAG e i loro componenti è possibile una pulizia rapida con acqua e detergenti.
– C’è la possibilità di integrare la spezzatrice VEMAG in linee già esistenti, assicurando che il
processo di produzione funzioni senza intoppi e senza interruzioni.
VEMAG, la soluzione per il tuo prodotto!
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